Durante la riunione di lunedì 10 febbraio 2025, il panificio Rossi (Federico e Cristina) ha presentato la propria attività, illustrando l’importanza delle farine che utilizzano — ingrediente fondamentale per realizzare un buon prodotto. Si riforniscono presso il Molino Racchello, che trasforma grani italiani in farina. Un’ulteriore peculiarità è la tracciabilità: su ogni confezione è indicato il nome dell’azienda che ha coltivato il grano.
La farina utilizzata per il pane acquistato da alcuni soci si chiama “Oasi” ed è stata ricavata da un grano coltivato nella Val Liona. Si tratta di una farina di forza medio-bassa che richiede un’idratazione del 55%. Per la realizzazione del pane, vengono utilizzati prefermenti con farina tipo 0 per la biga, con l’aggiunta di 1-2% di lievito e sale marino integrale all’1,6%.
Il sig. Federico Rossi, che insegna panificazione al CFP di Trissino, si è reso disponibile a organizzare corsi di panificazione per il nostro GAS. Il panificio propone per il GAS pagnotte da 0,5 kg a circa 5 €, motivando il prezzo con il costo della farina, che supera i 3 € al kg.
La distribuzione si svolge ogni giovedì presso il centro Noi di Prova di san Bonifacio (Via Prova, 44, 37047 San Bonifacio VR) dalle ore 17.00 alle 18.00.
Attenzione: Per prenotare gli acquisti contattare la referente Mirna
email: mirnadb@libero.it